도입기에 뛰어들어 과정을 거쳐서
성장기 시장에 안착합니다.
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- 성공포인트
샐러데이즈 성공포인트
샐러데이즈의 성장은 특별합니다.
성공하는 매장은 시간이 증명합니다.
Q. 매장의 영업기간 은 확인해 보셨나요?
샐러데이즈는
상권 안에서 1등 매장!
NO.1 이 됩니다.
성장하는 브랜드가 좋은 브랜드입니다.
가맹점주님은
씨앗과 같다
매출 보다 수익 (Salad days with Friends)
보여지는 매출의 숫자 보다 들어오는 수익의 숫자를 보라!
샐러데이즈는 - 신기루처럼 보이는 매출의 매장이 아닌 손에 잡히는 수익의 매장을 만듭니다.
가격 보다 가치 (My saladdays Again)
노력은 가격이 아닌 가치로 증명된다.
샐러데이즈는 - 거품처럼 사라지는 가격의 걱정보다 판매 할 수록 힘이나는 가치의 매장을 만듭니다.
본사 보다 가맹점 (Salad days Happy days)
본사는 가맹점이 있을 때 의미가 있다.
샐러데이즈는 - 1순위, 모든 것을 포함 우선순위에 가맹점을 고정합니다. 존재의 이유이기 때문입니다.
2018년 4월
사막에서 꽃을 피우다
2018.04
샐러데이즈의 시작은 D급 상권
(2018.07 친환경, 유기농, 무농약 한 팩 야채 도입)
최악의 조건들을
선경험하는 도전을 거침
(리스크 관리가 가능해졌음)
D급 상권 > C급 > B급 > A급
성공적 확장 안정화 단계 진입
초기 런칭부터 가격보다
가치에 무게를
가격정책
> 점주의 이익율 우선 순위 고려
비수기 극복의 필수과제
= 메뉴개발
샐러데이즈
(샐러드)
샌디데이즈
(샌드위치)
와인데이즈
(와인 메뉴)
봄담 작은아씨죽
(죽, 스프)
각 각의 브랜드를 상권에 맞춰 적용 : 오피스 대학가 주택가 역세권 및 성별 연령층에 맞춤
비수기와 예상치 못한
변수에 따라
합리적 조합 가능
소득별, 연령별, 성별,
유동인구에 따른
타겟층 공략 가능
샐러드 ,샌드위치, 파스타,
필라프, 죽-스프류, 화덕피자
최적의 비율로
시기적절 판매
주 5회 이상
메뉴 선택하여
자주 먹을 수 있음
도입기 시장에서
성장기로 진입
샐러데이즈는 2018년 4월 도입기 시점에 시작하여 생존 노하우를 터득하며 성장기 시장에 안착
| 2018 |
샐러드 위주의 메뉴 구성 
초창기 인테리어 
|
|---|---|
| 2019 |
샌드위치 샌디데이즈 런칭 |
| 2020 |
와인메뉴 와인데이즈 런칭, 죽 메뉴 봄담 작은아씨죽 런칭 |
| 2021 |
파스타샐러드 강화 |
| 2022 |
나들이 셋트 런칭 |
| 2023 |
캐주얼 레스토랑 구조 정립 |
물류의 안정적
수급과 공급 가능
2018년 부터 계속적 거래
-
친환경 유기농 무농약 야채
(주)농업회사법인 청보 -
최상의 드레싱 품질개발
(주) 백호식품 -
㈜아이엠 프레쉬
-
㈜햇잎 푸드
제조사와의 오랜기간 협력관계 구축
수익 극대화
합리적 운영
-
01월세대비 매출 최대화 인건비 비율 최소화
= 수익률 분석 -
02고정비를
최대한 활용하여
효율성 최대치 활용 -
03오토 운영 및
직접 운영 경험치 습득
(6년 차 업력의 힘)
한국식
K-샐러드, 샌드위치
유럽식의 인식에서 벗어나 한국식 K- 샐러드, K-샌드위치를 아이덴티티로 비즈니스 모델 정착
목살 스테이크 샐러드
수제 떡갈비 샌드위치
두부 웰빙 샌드위치
