샐러데이즈의
성공포인트
가맹 문의 부터 오픈시점까지 점차 신경쓸 것과 비용지출이 늘어나며, 기대감과 불안감이 함께 커짐.
작업의 진척에 따라
함께 공감하고 솔루션 제공
변수가 많은 시장에서 잘 자리잡을 수 있도록 계절에 따라, 날씨에 따라, 변화에 따라 안정화 될 때까지 밀착관리 필수
안정적 매출이 3개월 이상 기록될 때까지 주기적 방문 횟수를 늘려 , 체크 - 수정- 보완 반복 이행
2018.04
샐러데이즈의 시작은
D급 상권
( 2018.07 친환경,유기농,
무농약 한 팩 야채 도입)
최악의 조건들을 선경험하는
도전을 거침
(리스크 관리가 가능해졌음)
D급 상권 > C급 > B급 > A급
성공적 확장 전개 과정 거침
2018년 4월 부터 가격보다
가치에 무게를 둔
판매 가격 수립
> 가격정책 기조 현재까지 이어오고 있음
각 각의 브랜드를 상권에 맞춰 적용 - 오피스 대학가 역세권 주택가 등
샐러데이즈는 2018년 4월 도입기 시점에 시작하여 생존 노하우를 터득하며 성장기 시장에 안착
샐러드 위주의 메뉴 구성
초창기 인테리어
샌드위치 샌디데이즈 런칭
[한국식 샐러드-샌드위치 시작]
와인메뉴 와인데이즈 런칭, 죽 메뉴 봄담 작은아씨죽 런칭
[한국식 K-샐러드,샌드위치 강화]
파스타샐러드 강화
[한국식 K-샐러드,샌드위치 안착]
지역 식자재
SPC GFS
대형 물류회사
친환경 유기농 무농약 야채
㈜농업회사법인 청보
최상의 드레싱 품질개발
㈜ 백호식품
월세대비 매출 최대화
인건비 비율 최소화
= 수익률 분석
고정비를 최대한 활용하여
효율성 최대치 활용
매장 오토운영보다 직접운영 선호
(직원 채용과 지속 근무의 어려움)
= 생계형 점주님 환영
유럽식의 인식에서 벗어나 한국식 K- 샐러드, K-샌드위치를
아이덴티티로 비즈니스 모델 정착
목살 스테이크 샐러드
구운 버섯 샐러드
훈제연어 샐러드
알리오올리오 파스타 샐러드
머쉬룸 오일 파스타 샐러드
수제떡갈비 샌드위치
구운신선야채가득 샌드위치
두부 웰빙 샌드위치
양송이스프
호박죽
신메뉴
지속적 출시
예정
